Badem

Ova vrsta oraha je jezgro ploda badema. Postoje dve vrste: slatka (ona koju jedemo) i gorka. Slatki badem ima suptilan miris koja daje ukus hrani i dobro se slaže sa ribom ili piletinom. Gorak badem se koristi za spravljanje ulja, ekstrata ili pića kao što je Amareto. 

Badem raste širom Evrope. Možete kupiti badem u ljusci ili bez, mleven, seckan ili u ljuspicama.

Mleveni badem se ponekada koristi umesto, ili kao brašno za pečenje. Ukoliko tražite opciju bez glutena tada je kolač napravljen na ovaj način dobra alternativa. Kolači napravljeni od badema imaju poseban ukus oraha i sočnu teksturu. Popularni preliv za kolače, marcipan, pravi se od mlevenh badema i sećernog sirupa.

Sezona:

Tokom cele godine.

Kako odabrati najbolje:

Dostupan je blanširan, svež, ceo, seckan, narezan, kandiran, dimljen, u obliku paste i u kombinacijama sa mnogim ukusima.

Kako se priprema:

Prženje pre upotrebe će intezivirati ukus.

Slaže se sa:

Jabukama, kajsijama, karamelom, čokoladom, kokosom, kremom, šljivom, suvim grođem, pirinčom, jagodom.